现在应该有很多的朋友都喜欢拿起手机点外卖了。而从广大的商机与食品安全角度来看，外卖美食也有着潜在的食品安全风险。以下我们就从消费者、店家与外卖服务者三方面的角度来分析他们对于食品安全的需求及应注意的事项。
消费者注重便利、美味、安全
吃饭皇帝大，消费者要的事情非常简单，餐点是否准时送达、食物是否美味及最重要的安全性。
消费者拿到外送餐点后需要尽早食用，因为餐点从作好送到消费者手上，已经过了一段时间，如果没有马上食用，等于又给了微生物生长的机会。
店家应思考如何应对制程延长
将外送餐点送抵消费者的过程，对于店家而言是制程的延长，因此店家需要注意食物是否会容易变冷、变质、是否需在原有的制程外针对外送作出设计，以保障食品的安全。以下两点需要特别注意；
1. 容器适不适合运送及餐点保存，运送过程中需注意是否有防护不良或造成污染的情况。
2. 餐点等待多久才被食用，消费者收到餐点后会不会立即食用，运送过程中有没有可能因余温及放置时间造成微生物问题。
外送业者应注重送达速度与配送过程无污染
对于外送业者来说，除了要考虑到配送食物是否能如期送到消费者手中，另外也要考虑配送的设备以及配送的步骤是否能保证食物能不受污染。
食品安全知识：人员是否具备相关食品安全的知识，会不会因为不佳的行为造成食品污染/或微生物孳生。
配送的设备：在配送的过程当中所使用的设备，是否能满足产品的保温及防护需求。
配送的流程：配送的流程是否会造成产品的危害，如时间过长。
食品安全管理系统对应食品安全标准
以上所讨论的这些问题，在每个不同的食品安全管理系统中都会有相对的指引，以供店家/或是外卖服务者进行参考。比如说在ISO22000条文当中”8.5.1.3 最终产品的特性”与”8.5.1.4 预期用途”，皆有提到预期的保存期限和储存条件、运销的方法以及非预期但可能发生的错误处理方式与误用。因此在运行控制上，如果能将ISO 22000导入至公司的流程内，便可针对这些可能发生的食品安全危害进行控制，以确保消费者能够吃的安心。
